茭白的做法大全-茭白的营养价值-茭白炒肉

茭白的做法大全-茭白的营养价值-茭白炒肉
茭白食用时用开水焯一下，可以减少草酸含量。
【药典精要】《本草纲目》记载：茭白可止渴，解烦热，理肠胃。
【释名】茭白是我国特有的水生蔬菜。古人称茭白为菰。
【气味】性凉，味甘，入脾、胃经。
【主治】通乳，解热毒，除烦渴，利二便。

茭白的营养价值-营养师提醒
    茭白是我国特有的水生蔬菜，由于其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白的营养丰富，含多种人体必需氨基酸。茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

醉酒者:茭白有解酒的功效。
产后乳少者:茭白有通乳的功效，适用于产后乳少的产妇食用。
腹泻者:茭白内含的纤维质、半纤维质均有促进肠道蠕动的作用，会加重腹泻。

美味食谱
  猪蹄茭白汤：猪蹄250克，茭白100克，姜片、料酒、葱段、盐各适量。茭白洗净去皮，切片；猪蹄用沸水焯后刮去浮皮，洗净，放入锅内，加清水、料酒、姜片及葱段，大火煮沸，撇去浮沫，再改用小火炖至猪蹄酥烂，最后放入茭白片煮5分钟，加入盐即可。

选购与存储
    新鲜茭白肉质肥嫩，具有清香味，长有“黑点”的为生长过老或黑粉菌腐蚀所致。买回的嫩茭白，一时如不食用，不要剥皮，应浸放在清水中，防止老化或长“黑点”。

餐桌宜忌
宜：
辣椒与茭白同食，有开胃和中的功效，适用于食欲不振、口淡乏味等症。
猪蹄与茭白搭配做汤，具有通乳的功效，适用于产后乳少的产妇食用。

忌：
豆腐与茭白一起食用，很容易形成结石，对健康不利。

生活小窍门
    茭白下锅要大火急炒，很快就出锅，炒的时间长了会发软，点几滴醋可能味道更好。

单方治病
    湿热黄疸、小便不利：茭白根30--60克，水煎服。
    酒渣鼻：茭白捣烂，每晚敷于患部，次晨洗去。或每日用茭白30-60克，水煎服。
本草附方
    催乳：茭白五钱至一两，通草三钱，猪蹄适量，煮食。天然养生
    润肠通便：茭白100克，芹菜30克，盐适量。将茭白、芹菜洗净切段，放入锅内，加适量清水，煎煮10分钟，取汁去渣，加盐调味，饮服。
    降血压：茭白60克，胡萝卜30克，水煎服。

茭白的做法大全-茭白的营养价值-茭白炒肉-养生药膳
除烦渴、通二便。
    香菇茭白汤：茭白100克，香菇80克，葱段、姜片、盐、料酒、高汤各适量。香菇洗净去蒂，撕成小块；茭白洗净，切成0．5厘米厚的片备用。锅中加入高汤烧开，先下入茭
白片大火煮熟，再加入盐、姜片略煮片刻，然后放入香菇、料酒、葱段、煮至熟烂，即可出锅装碗。
调理肠胃。
    茭白炒肉丝：茭白500克，猪肉150克，鸡蛋清1个，酱油、盐、植物油、鸡精、料酒、水淀粉、葱花、姜末各适量。将猪肉切丝，用鸡蛋清、水淀粉拌匀；茭白去皮洗净，切成细丝。锅中放油烧热后，下入拌好的肉丝，待肉丝炒散后，下入葱花，姜末、酱油、料酒炒拌均匀，接着下入茭白丝、盐、鸡精，炒拌均匀即成。