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平菇的做法大全-平菇怎么做好吃-营养价值

日期:2011年12月23日 来源:互联网 浏览: 

平菇的做法大全-平菇怎么做好吃-营养价值
【药典精要】《日用本草》记载:平菇有益气、杀虫作用。
【释名】又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇。
【气味】性凉,味甘,入肺、脾经。
【主治】补脾除湿,缓和拘挛,用于脾胃虚弱、食欲不振、手足麻木等,也可用于肿瘤的防治。

平菇的营养价值-营养师提醒
    平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢,增强体质,调节植物神经功能,故可作为体弱病人的营养品,对妇女更年期综合征也可起调理作用。

一般人群:平菇补虚,老少皆宜。
癌症患者:平菇也是一种抗癌食品,具有直接的防癌作用。

美味食谱
    平菇蛋汤:鸡蛋3个,平菇250克,油菜50克,料酒、盐、酱油、鸡精各适量。平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略焯一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加料酒、少许盐搅匀;油菜洗净切段。锅中放油烧热后,下油菜煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡精烧开,加盐、酱油、倒入鸡蛋,再烧开即成。

平菇的做法大全-平菇怎么做好吃-营养价值

选购与存储
    购买平菇时,应选择菇行整齐不坏,颜色正常,质地脆嫩而肥厚,气味纯正清香,无杂味、无病虫害,八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。

餐桌宜忌
韭黄与平菇同食,能增加体力,促进肠胃的蠕动,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。牛肉与平菇同食,可提供丰富的蛋白质、多糖及多种维生素,常食能够防癌抗癌,增强人体免疫力。
猪肉与平菇同食,再适当加点料酒,有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效。

生活小窍门
    平菇一般是现买现吃,但其表面的黏污物必须清洗干净。将平菇放在淡盐水中浸泡5分钟左右,然后用细软净布沿菇纹轻轻擦拭,最后在清水中漂洗一下,其上的脏物即去。

单方治病
    早期子宫颈癌:平菇50克,每日2次煮食,常吃有效。
    消化不良:平菇60克,水煎服,每日2次。
天然养生
    健脾益胃:平菇100克,猪瘦肉90克,加水清炖,盐调味佐膳,每日2次。
    防癌抗癌:平菇100克,菜花250克,炒食。

平菇的做法大全-养生药膳

改善人体新陈代谢,增强体质。
    烧平菇:平菇500克,蒜1头,酱油、料酒、胡椒粉、盐、水淀粉、鸡精各适量。平菇洗净,撕成大片,投入沸水中焯透,取出挤干水分;蒜切片。锅中放油烧热后,下蒜片爆香,烹入料酒、酱油,加鸡精和适量水,随即下平菇、盐、胡椒粉,烧沸,转用小火把平菇烧透入味,淋入水淀粉勾芡即可。

健脾益气。
    酱爆平菇:平菇400克,植物油、盐、鸡精、甜面酱、丝、葱花、水淀粉、香油各适量。平菇择洗干净,撕成条。锅置火上,倒入水烧开,放入平菇焯水,捞起挤净水分。净锅置火上,倒入油烧热后,下姜丝、葱花爆香,烹入甜面酱,倒入平菇,调入盐、鸡精翻炒均匀,加入水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即可。

防癌抗癌。
    菜花蘑菇:平菇、金针菇各100克,菜花200克,鸡精、盐各适量。平菇洗净,撕成小条;金针菇洗净,切成小段;菜花掰成小朵,洗净。锅中放油烧热后,放入菜花翻炒匀,加少许水焖煮3分钟。放入平菇、金针菇炒至熟,加盐、鸡精调味,炒匀即可。

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