清蒸鲈鱼的做法-鲈鱼怎么做好吃
清蒸鲈鱼的做法-鲈鱼怎么做好吃
选购与存储
购买冷冻的鲈鱼块,需要仔细挑选,肉色暗淡、肉质软而无弹性、没有光泽的不新鲜,不宜购买。
生活小窍门
宰杀时应把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血。待血污流尽后,放在砧板上,从鱼尾部沿着脊骨逆刀上,剖断胸骨。将鲈鱼分成软、硬两边,取出内脏,洗净血污即可。
清蒸鲈鱼的做法-美味食谱
清蒸鲈鱼:鲈鱼1条,火腿30克,香菇4朵,香菜段、姜丝、葱丝、盐、料酒、酱油各适量。将鲈鱼去除内脏,收拾干净,放入蒸盘中。将火腿切片,码在鱼身上;香菇切片,码在鱼身及周围处;再将姜丝、葱丝放入鱼盘中,加入盐、酱油、料酒。大火蒸8-10分钟,鱼熟后立即取出,饰以香菜段。
鲈鱼怎么做好吃-养生药膳
清暑凉血、解毒通便。
丝瓜清蒸鲈鱼:鲈鱼1条,丝瓜150克,盐、姜丝、料酒各适量。鲈鱼洗净后两面各划两条斜线,抹上盐和油略腌5分钟,丝瓜去皮切圆片,铺于盘底,鲈鱼放在丝瓜上。撒上嫩姜丝、米酒和药汁放入蒸锅中,以大火蒸12分钟即可。
提神、防衰老,可改善贫血、早衰、营养不良。
红烧鲈鱼:鲈鱼1条,葱段、姜片、蒜瓣、辣椒、酱油、料酒、白糖各适量。鲈鱼收拾干净,在鱼身两侧斜切数刀,用料酒、酱油腌15分钟。鲈鱼入油锅煎至两面焦黄,起锅滤油;葱段、姜片、蒜瓣、辣椒入油锅煸炒,加入煎好的鱼,放入料酒、酱油、白糖、清水并没过鱼身,烧开后加盖煮5 分钟再用大火烧到汁稠入味,起锅装盘即可。
补肝肾、益脾胃、化痰止咳。
鲈鱼粥:鲈鱼肉100克,粳米100克,葱花、姜末、盐、鸡精、胡椒粉各适量。将鲈鱼肉洗净切成片,放入碗内,加入少许盐、鸡精、姜末,拌匀稍腌;粳米淘洗干净。取锅放入清水和粳米,熬煮至米粥开花时,加入鱼片,再次煮沸后,加入盐、鸡精拌匀,撒上胡椒粉和葱花即可。
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