金银蛋上汤苋菜

苋菜营养价值极高，今天餐桌上见吧！广东省中医院杨志敏教授今日推荐
今日推荐：金银蛋上汤苋菜
材料：
    苋菜500g，咸蛋1个，皮蛋1个，姜丝适量。
制法：
   苋菜洗净，咸蛋先连壳煮熟，然后与皮蛋一起切粒备用，生姜切丝。向锅内加入适量清水煮沸，先放些油再把苋菜及姜丝放入水中焯熟，最后放入咸蛋粒、皮蛋粒煮1一2分钟，调味即可。

杨志敏教授点评：
    苋菜的品种挺多的，我们平常吃的苋科苋菜就有绿苋、红苋菜，还有一种野生的铁苋菜，各有特色，绿苋煮出来汤色较清亮，钙和镁的含量较高，铁苋和红苋的多糖类和黄酮类这些抗氧化物质比较丰富。选择哪一种煮这个汤都是可以的。中医认为，其具有清利湿热，清肝解毒，对于肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿、小便黄赤痛等有一定的辅助治疗作用。亦适合平时保健食用。

    禁忌：阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者少食。
【团队医学导师：知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授】

杨教授说：
    【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。