鲢鱼的做法大全-鲢鱼头怎么做好吃-鲢鱼的营养价值

鲢鱼的做法大全-鲢鱼头怎么做好吃-鲢鱼的营养价值
【药典精要】<<本草纲目>>记载：鲢鱼温中益气，多食会令人中焦生热。
【释名】又叫白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子，是著名的四大家鱼之一。
【气味】性温，味甘，入脾、胃经。
【主治】具有温中补气、暖胃、泽肌肤的功效，适用于脾胃虚寒体质、便溏、皮肤干燥者，也可用于脾胃气虚所致的乳少等症。

鲢鱼的营养价值-营养师提醒
    鲢鱼能提供丰富的胶质蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油炸等烹调方法，尤以清蒸、油炸最能体现出鲢鱼清淡、鲜香的特点。清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

爱美人士：鲢鱼含有丰富的胶质蛋白，能改善皮肤粗糙、干燥等状况。
皮肤病患者:鲢鱼为发物,不宜食用。

鲢鱼头怎么做好吃-美味食谱
    鱼头豆腐汤：鲢鱼头1 个，豆腐1块，姜片、枸杞、料酒、盐各适量。鱼头一切为二，去鳃、洗净，用加了料酒、盐的开水焯2分钟，捞出；豆腐切成3厘米大小的块。将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水，大火烧开。放入姜片、料酒、枸杞，用小火炖一个半小时，起锅前加入盐调味。

选购与存储
    鲜活、鱼体光滑、整洁、无病斑、无鱼鳞脱落者为佳；死的鲢鱼不要购买。

餐桌宜忌
冬瓜子与鲢鱼同食，鲢鱼温中益气，暖胃泽肤，下乳，冬瓜子利尿消肿，也能利乳道。
豆腐与鲢鱼头同食，鲢鱼头富含多种胶质和补脑物质，和豆腐搭配，营养丰富，尤其适用于体虚型肥胖者。    ’

生活小窍门
  将鲢鱼去鳞剖腹洗净后，倒一些黄酒，就能除去腥味，并能使鱼滋味鲜美。吃过鱼后口有异味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

单方治病
    产后乳少：鲢鱼1条；丝瓜适量，洗净切条，共煮，加少量调味品，鱼熟后饮汤，分数次食鱼肉。
    咳嗽：鲢鱼肉切成条，加姜、醋、盐等煮食。
    痛经：鲢鱼1条，小茴香适量，煮汤，在月经来临前食用。

天然养生
    补脾温中：鲢鱼1条，生姜(或干姜)6克。加食盐少许，蒸熟食。
    消肿利水：鲢鱼头半个，天麻5克，煮浓汤饮服。

鲢鱼的做法大全-鲢鱼怎么做好吃-如何做鲢鱼头
养生药膳
美容养颜、低脂减肥。
    葱油鲜鲢鱼：鲢鱼1条，盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油各适量。将鲢鱼去内脏洗净，在鱼身上雕人字花刀。锅中注入适量水煮沸，加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10--15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、干辣椒丝待用；锅中放油烧至八成热，放入葱段、姜片炸出香味时，拣出葱姜，将油浇在鱼身上，撒上香菜叶即可。
健脑益智。
    海带鱼片粥：鲢鱼片150克，海带50克，油菜1棵，粳米100克，盐适量。海带洗净，以清水浸泡开后，捞起拧干，切小段。鲢鱼洗净切片，油菜洗净切长段。锅中注入适量水煮沸，放入粳米煮成粥；将海带、鱼片放入，煮至鱼片熟透，放入油菜，加盐调味即成。