五香牛腱子的做法

五香牛腱子
营养功效:滋阴润燥
[材  料]牛腱子肉1000克。葱段、姜片各50 克，精盐、味精、白糖各2大匙，料酒5大匙，酱油13 大匙，大料4粒，香叶、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、罗汉果、茴香各20克，牛肉汤6000克。
制作方法
①牛腱肉洗净，入沸水焯烫1 0分钟，捞出沥干。
②将大料、香叶、丁香、白芷、肉蔻、草果、香草、罗汉果、茴香用纱布包好，制成料包。
③牛肉汤烧开，下牛腱子肉，加精盐、味精、酱油、白糖、料酒、葱段、姜片和料包，煮30分钟，捞出料包，再煮1．5小时，待竹签能扎透肉时离火，浸泡3小时，捞出晾凉，切片即可。
 
 
生菜牛肉
营养功效:滋阴润燥
[材料]牛腿肉300克，生菜1 50克，鸡蛋1枚，水淀粉1大匙。料酒2小匙，白糖、精盐、醋各1小匙，胡椒粉1／5 小匙，味精1／3小匙，葱、姜末共10克，香油1小匙，植物油800克(实耗40克)。
制作方法
①将牛肉洗净，去筋膜，开水焯一下。
②将料酒、胡椒粉、精盐、味精调汁芡。将牛肉倒入芡汁，腌后取出，蒸熟晾凉，切片。
③寻鸡蛋加水淀粉调成蛋粉糊，锅油六成热时，放入襄蛋糊的牛肉片，炸至金黄色后码盘子左边。
④生菜择净，切丝，加白糖、姜末、葱末、醋、精盐和香油拌匀，装在牛肉盘的右边即成。
 

风味牛肉煲
营养功效:滋阴润燥
[材料]牛腱子肉250克，小土豆、小萝卜各100克，番茄50克。葱、姜、香叶各5克，大料2 粒，精盐、酱油、料酒各1小匙，白糖、高汤精、胡椒粉各1／2小匙，辣椒面2小匙，植物油3大匙。
制作方法
①牛肉切块，加酱油、料酒、胡椒粉、姜腌制片刻；小土豆、小萝卜加精盐煮熟，捞出。
②锅中油烧热，下葱、姜爆香，再放番茄煸焯一下，然后放牛肉翻炒，再加调料、适量开水，倒入电沙锅中炖2小时，然后放入小萝卜。
③将小土豆放入炒锅中干煸至表皮发黄，再倒入炖好的牛肉与汤，加入白糖用大火收汁即可。
牛肉的做法大全-牛肉怎么做好吃