鸡胗的做法-如何做鸡胗怎么做好吃-鸡胗是什么
日期:2012年11月30日 来源:互联网 浏览:
鸡胗的做法-如何做鸡胗怎么做好吃-鸡胗是什么
功效
鸡胗,也就是鸡的胃脏,在南方俗称为“鸡石子”,鸡胗是帮助鸡进行消化的重要器官,因此食用鸡胗具有助人消化的功效。另外,鸡胗中铁元素的含量也相当的丰富,因此可以选择食用鸡胗来进行补铁,可以预防缺铁性贫血症状的发生。鸡胗中蛋白质的含量也很高,对人身体健康也是有好处的。
选购
鸡胗以选择颜色鲜红、胗体呈花瓣状、肉质鲜嫩且有弹性、无异味者较好。
淮山火腿炖鸡胗
营养功效:滋阴润燥
[材料]鸡胗5个,瘦火腿I00克,干淮山药50克,水发猴头菇5朵。葱结、姜片各50克,料酒1小匙,精盐、味精各1大匙,鸡精2小匙,胡椒粉5小匙。
制作方法
①干淮山药洗净,热水泡软,切片;瘦火腿切丁;水发猴头菇改小块;鸡胗撕去薄膜,纵剖开,洗净,撕去黄皮,剞菊花刀,每个切6块。
②锅水加料酒沸后投鸡胗块和猴头菇汆一下,放炖盅内,上放淮山药片、火腿丁、葱结和姜片,倒入用精盐、味精、鸡精和胡椒粉兑好的)青汤加盖,用保鲜膜封口,蒸炖2.5小时即成。
香葱拌鸡胗
营养功效:滋阴润燥
[材 料]鸡胗350克,香葱60克,红辣椒20克。精盐、味精、鸡精、香油各1小匙。
制作方法
①将鸡胗去除内部杂质和表面油脂,洗净备用。
②锅中加适量水烧开,放入鸡胗煮约25分钟,捞出冲凉,切成薄片。
③将香葱洗净,切成3厘米长的段:红辣椒洗净去籽,切成细丝。
④将鸡胗片、香葱段、红辣椒丝放入盆中,加入精盐、味精、鸡精,搅拌均匀,再淋入香油,装盘即可。
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