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鳝鱼汤的做法-鳝鱼怎么做好吃-营养价值

来源:互联网

鳝鱼汤的做法-鳝鱼怎么做好吃-营养价值
鳝鱼含有多种人体所必需的氨基酸和不饱和脂肪酸;鳝鱼中维生素A的含量丰富,可以保护视力,并促进皮膜的新陈代谢;鳝鱼中的钙、铁含量在常见的淡水鱼中位列首位,有助于强健身体;鳝鱼富含DHA和卵磷脂,是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,也是脑细胞不可缺少的营养。
 
    由鳝加工成的鳝片、鳝丝,血液颜色应是鲜红色的,肉质细腻且有弹性,表皮黑中透亮、光洁。

鳝鱼汤的做法-鳝鱼怎么做好吃 
 
鳝丝炒韭黄
营养功效:强身润脏
[材  料]黄鳍250克,韭黄200克,红椒丝少许。精盐3/5小匙,葱丝1 5克,味精1/5小匙,白糖1小匙,1小匙,植物油25克。
制作方法
①选购鲜活黄鳝,宰杀后,用水洗净,再将黄鳝去骨,用刀切成丝:韭黄洗净切段。
②将黄鳝投入沸水锅中焯水,其间可加醋少许,除去鱼腥味,捞出,沥水。
⑧净锅加入植物油,用葱丝炝锅,放入韭黄快速煸炒,待韭黄微软,放入鳝丝、红椒丝,调入精盐、白糖、醋、味精炒匀,出锅盛盘即成。

鳝鱼汤的做法-鳝鱼怎么做好吃-营养价值
 

鳝鱼辣味汤
营养功效:益气理血
[材料]鳝鱼5条,鸡丝5克,鸡蛋1个,面筋5克。葱、各40克,水淀粉3大匙,胡椒粉4小匙,味精2小匙,酱油4小匙,醋2小匙,麻油1小匙,精盐2小匙,鸡汤1杯,鳝鱼汤1杯。
制作方法
①鳝鱼宰杀,切成细丝;鸡蛋打入碗中搅匀。
②锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1杯,烧开,放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋。
③加入酱油、醋、葱、姜、精盐烧好,倒入鸡蛋成花,加入水淀粉勾芡,开锅后盛入碗中,加上胡椒粉、味精、麻油即成。



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