鳝鱼汤的做法-鳝鱼怎么做好吃-营养价值

鳝鱼汤的做法-鳝鱼怎么做好吃-营养价值
鳝鱼含有多种人体所必需的氨基酸和不饱和脂肪酸；鳝鱼中维生素A的含量丰富，可以保护视力，并促进皮膜的新陈代谢；鳝鱼中的钙、铁含量在常见的淡水鱼中位列首位，有助于强健身体；鳝鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养。
 
    由鳝加工成的鳝片、鳝丝，血液颜色应是鲜红色的，肉质细腻且有弹性，表皮黑中透亮、光洁。

鳝鱼汤的做法-鳝鱼怎么做好吃 
 
鳝丝炒韭黄
营养功效:强身润脏
[材  料]黄鳍250克，韭黄200克，红椒丝少许。精盐3／5小匙，葱丝1 5克，味精1／5小匙，白糖1小匙，醋1小匙，植物油25克。
制作方法
①选购鲜活黄鳝，宰杀后，用水洗净，再将黄鳝去骨，用刀切成丝：韭黄洗净切段。
②将黄鳝投入沸水锅中焯水，其间可加醋少许，除去鱼腥味，捞出，沥水。
⑧净锅加入植物油，用葱丝炝锅，放入韭黄快速煸炒，待韭黄微软，放入鳝丝、红椒丝，调入精盐、白糖、醋、味精炒匀，出锅盛盘即成。

鳝鱼辣味汤
营养功效:益气理血
[材料]鳝鱼5条，鸡丝5克，鸡蛋1个，面筋5克。葱、姜各40克，水淀粉3大匙，胡椒粉4小匙，味精2小匙，酱油4小匙，醋2小匙，麻油1小匙，精盐2小匙，鸡汤1杯，鳝鱼汤1杯。
制作方法
①鳝鱼宰杀，切成细丝；鸡蛋打入碗中搅匀。
②锅中放入鸡汤、鳝鱼汤各1杯，烧开，放入鳝鱼丝、鸡丝、面筋。
③加入酱油、醋、葱、姜、精盐烧好，倒入鸡蛋成花，加入水淀粉勾芡，开锅后盛入碗中，加上胡椒粉、味精、麻油即成。