街头烧烤高危,难防重重杀机

街头烧烤高危，难防重重杀机
    疑问：烧烤美味，为什么不能入口？
    解答：街头烧烤香味扑鼻，但是这类食品不仅没有营养，而且会致癌，威胁着我们的健康。此外，烧烤摊点一般油腻脏乱，卫生得不到保障，肉类的质量也难以保证。
   
烧烤为什么不能吃
    夏季的街头巷口，各种烧烤摊点“欣欣向荣”，肉串、啤酒成了许多人消夏的选择。一个爱吃烧烤的李姑娘，23岁，查出胃癌晚期。检查结果显示她的胃已“硬如皮革”，胃镜下她的胃腔显著缩小，原本松软的胃壁十分坚硬，如同皮革一般，胃部自然的蠕动也消失不见。医生称，这与李小姐长期爱吃烧烤有直接的关系。烧烤虽然美味，可是在营养专家眼里这种食品危害多多。
    (1)烧烤致癌。烧烤致癌是众所周知的事实，有人甚至认为烧烤为垃圾食品之首。其实烧烤致癌并非空穴来风，在烧烤的过程中可产生多种致癌物质，让人防不胜防。首先烧烤为了追求更好的风味，一般都用木炭、焦炭烧烤，明火烧烤会产生大量的致癌物质——多环芳香烃和杂环胺，多环芳香烃是数量最多、最主要的化学致癌物质，包括400多种致癌作用的化合物，可引起乳腺癌、结肠癌等多种癌症。
    此外，烧烤过程中，肉中的脂肪会滴在炭火中被分解，再与肉中的蛋白质相结合，产生一种叫做苯并芘的致癌物质吸附在肉的表面，尤其是轻微烤焦的部位。苯并芘是有明显致癌作用的有机化合物，属于强效致癌物质。经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质就会在体内累积，有诱发肠癌、胃癌等癌症的危险。
    另外某些烧烤摊主为了使肉串可以保存长久，吃起来口感细嫩，会在肉串中添加嫩肉粉来腌制肉串，嫩肉粉中含有亚硝酸盐，食用过多，不仅容易引起硝酸盐中毒，还易诱发癌症。