豆浆一定要煮沸喝-豆浆机什么牌子的好

豆浆一定要煮沸喝-豆浆机什么牌子的好
    一次，我和妻子过节去二伯家拜访。一顿丰盛的午饭过后，就迫不及待地直叫伯母试试刚买的新豆浆机，榨点豆浆给大家喝。看着伯母在厨房忙活，我连忙进去帮忙。进厨房一看景象，我赶忙制止了伯母的行为。伯母说，她先是前一天晚上将豆子泡了一晚，才开始榨的，榨好之后再兑热开水，有什么问题吗?

    我告诉伯母，她买的是榨汁机，一般用来榨果汁，不带自动煮开的功能。而豆浆一定要煮沸食用。
    大豆含有一些抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶和植物红细胞凝集素，喝生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1小时，可能引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻等胃肠症状。这些抗营养因子可以通过加热来消除。所以生豆浆必须先用大火煮沸，再改用文火维持5分钟左右，使这些有害物质被彻底破坏后才能饮用。
    所以，在购买豆浆机时，一定要注意是带煮沸功能的，若家中使用的是榨汁机，千万不要用生豆榨豆浆，可榨完后再将豆浆煮沸，或是先将黄豆用高压锅蒸熟再榨汁。
    若是自己煮豆浆，需要注意的一点是，当生豆浆加热到80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人会误以为豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象。此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3～5分钟，使泡沫完全消失。
    对于老年人而言，喝豆浆比喝牛奶好处多。
    首先，豆浆没有传染结核病的危险。而消毒不完全的牛奶则有传染的可能。
    其次，豆浆中的饱和脂肪酸和碳水化合物含量低于牛奶，而且不含胆固醇。
    再次，牛奶进入胃里以后，凝结成大而硬的块状。豆浆在胃里只成小的薄片，而且松软不坚韧，因此豆浆比牛奶易消化。

延伸阅读
    豆浆食谱
    五豆红枣豆浆
    用料：黄豆26克，黑豆9克，青豆9克，豌豆9克，花生米9克，红枣13克，清水适量。
    功效：降脂降糖降压、补虚益气、健脾和胃。
    枸杞豆浆
    用料：黄豆60克、枸杞10克、清水1200毫升。
    功效：滋补肝肾、益精明目、增强免疫力。
    消暑二豆饮
    用料：黄豆45克、绿豆30克、白糖50克、清水适量。
    功效：消暑止渴、清热败火。
    红枣莲子浆
    用料：红枣(去核)15克、莲子肉15克、黄豆50克、白糖50克、清水适量。
    功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒。

小贴士：豆浆应现磨现喝，最好在两小时内喝完，保温杯盛豆浆不要超过4小时。