西瓜的种类
笔者见过的西瓜异种,叙明如后:
(一)平湖瓜。中国栽植西瓜的面积很广,除了东北和西藏北部之外,其他各地都有西瓜出产。江南的西瓜,以浙江平湖出的枕头瓜为最有名,形体很大,每只重八九斤,最大的有十五六斤,瓜瓤是火黄色,江南人称之为“老虎黄”,味极甘美,的确是其他西瓜所不能比拟的。逢到上市时,出售的水果铺,标明“真正平湖南门西瓜”字样作为号召。爱吃西瓜的人,常整担买回去,全家同食。香港也曾有平湖瓜卖,但知道的人不多,所以销路不广。
(二)马铃瓜。即滨瓜,其皮极薄,瓜种极细,味亦甘美,汁液亦多。吃时只需在瓜皮上轻轻一拍,瓜皮即可裂开。这种瓜在全国各地很受人欢迎,吃量大的人,每次可吃一个,可是售价较贵。
(三)三白瓜。无锡、南京、洞庭山出产的三白瓜,是西瓜的上品。所谓“三白”两字,是指“白皮、白瓤、白籽”而言。其售价一向很昂贵,大概是产量不多的缘故。
(四)三义瓜。产在浙江嵊县的三义瓜,每只重七至十斤,形圆皮厚,皮色白,瓤色鲜红,籽色黑,是西瓜中的中上品,就因为皮色和瓤色、籽色有三种颜色,称为“三义”。所谓“三义”两字,是指桃园三结义的刘备、关羽、张飞三人。刘备白脸、关羽红脸、张飞黑脸,三色合而为一,故名三义。在西瓜中,有此三色,故用此名。
(五)喇嘛瓜。世人只知道江南的瓜味好,其实江南瓜远远比不上山东德州的喇嘛瓜。喇嘛瓜风味特佳,汁水甘甜如蜜,最大的有三十多斤重。人口多的家庭,切开一只德州西瓜,能供一家作消暑解渴之用。
(六)哈密瓜。哈密瓜与西瓜的区别很大,其皮瓤皆带绿色,有斑纹,清脆如梨,从视觉上已能引起人的食欲。很多人不把它和西瓜等量齐观,其实它倒是代表原始正宗的西瓜。哈密瓜的品种,一直没有变过。它是新疆哈密县所产,在清代一向被列为贡品,是中国的“西瓜之王”。
(七)台湾瓜。台湾出产的西瓜,都是来自日本的改良品种,以至变种很多,皮绿瓤红,汁味鲜甜,比较平湖瓜并无逊色,只是售价昂贵,经济不宽裕的人是无法享受的。
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