茶杯与茶壶-紫砂茶壶

茶壶，仅可作贮茶之用，冲茶时，并不能使茶汁更加醇厚。紫砂茶壶，越旧越好。经过无数次的洗涤揩抹和手泽摩挲之后，壶面紫砂滑润生光，历年份越多，色彩越鲜，这不是能用金钱买得来的珍品。紫砂茶壶上面，往往题刻书画。考究的人，落有上下款识。凡是旧家，通常都珍藏着遗传数代。
  至于茶杯，也是以宜兴紫砂的为最佳。杯内有白色或青色冰屑纹的内胎，用这样的茶杯，茶汁显得格外清醇。
  此外，还要考究茶盘、茶几，以及煮茶的茶炉。煮茶的燃料，又有许多名目，如松枝、桑枝、桂枝、柏枝。其中以松枝为最佳。因为松枝内含松脂，经久耐烧，而且没有普通树枝的恶浊之气。
  近时大家都忙着做工作，哪有这般闲情逸致，来消磨宝贵的光阴!所以品茗的风气，早已为时代所冲淡了。
  不过，近代还是有人考究饮茶，现在我只举两个例子：
  第一是潮州人饮红茶，还有人保持着很考究的品茗之道，如饮“功夫茶”，实在需要有相当工夫。
  笔者在上海时，曾经在戏剧家郑正秋家中，饮过几次功夫茶。他用一只细小的茶壶，塞满良好的铁观音，用打气炉煲水，待其一滚再滚之后，即时冲茶，满满一壶茶叶，仅倒出四小杯茶汁，杯口的大小，仅如半个鸡蛋一般。当时正秋说：  “这样一壶茶叶，价值可惊，只能冲一度，第二度就不算上品了。所以常饮上好铁观音茶，真会吃穷的。”这样饮茶的方式，我有时在香港的潮籍病家家中也能遇到。但是铁观音的价格，高下不等，吃茶的用具也日益简单了。

  第二是浙江人饮龙井茶，笔者曾经在杭州西湖郁达夫的风雨庐中，饮过一次很考究的龙井茶。那时郁氏与王映霞女士结缡未久，僦居一处。所谓风雨庐，实际上是小洋楼一幢，地处菩提精合隔邻，面对湖堤，环境清幽，真是养生胜地。他命用人汲取虎跑泉水，用松枝煮龙井新茶。茶味清香扑鼻，令人心旷神怡。笔者数度尝试后，觉得饮茶之道，对文学家、艺术家、思想家以及科学发明家，确乎有启发灵感的作用。