大年初一吃“饺子”有讲究

大寒：防御风寒
    小寒之后过15天就是大寒，也是全年24节气中的最后一个节气。此时天气虽然寒冷，但因为已近春天，所以不会像大雪到冬至期间那样酷寒。在大寒时节，人们开始忙着除旧迎新，腌制年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
    大寒是24节气之尾，时常与岁末时间相重合，隐隐之中可感到大地回春的迹象。这样的大寒节气里，除了顺应节气外，还要为过年奔波——买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新，准备年货，腌制各种腊肠、腊肉，或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各种年肴。春节期间虽然所吃的食物过于丰富，但仍要注意避免饥饱失调，同时也要多吃具有健脾消滞功效的食物，如：淮山药、山楂、柚子等，还可多喝点小米粥、健脾祛湿粥等食物进行调理。
    “大寒”节气，感冒等呼吸道疾病高发，适当多吃点温散风寒的食物，可防御风寒的侵扰。比如：在日常饮食中常用的生姜、大葱、辣椒、花椒、桂皮等，都具有发散风寒的功效。如果人因外感风寒患轻度感冒时，还可饮用“生姜红糖水”，具有较好疗效。

新旧年交替，与健康不见不散
    民间称过春节为“过年”或“过大年”，因为“年”字是“稔”字的谐音，有庄稼丰收之意，“过年”就是庆祝丰收的代名词。辞书《谷梁传·宣公十六年》就有这样的记载：“五谷丰收为大有年。”

大年初一吃“饺子”有讲究
    饺子，古代叫馄饨。史书记载东汉时期就出现了用面裹馅包成月牙形连汤一起吃的食品。如今在河南、陕西、山东一些地方还保留着这种吃法。大约到了唐代以后，才演变成今天水饺的模样，并且改为捞出来放在盘子里，用筷子夹在另外一个小盘或小碗中蘸上一些醋、蒜末、辣椒等调料吃。因烹制方式不同，又可分为水饺、蒸饺、煎饺、炸饺、烤饺、酥饺等。
    吃饺子是中国人在春节时特有的民俗传统，并且要在零时吃。因为饺子的谐音是“交子”，取“更岁交子”之意。除夕守岁吃饺子，更是任何山珍海味无法代替的重头大宴。

    饺子之所以流传千年而不衰，根源于中华民族在长期生活实践中形成的智慧：阴阳平衡，五昧调和，粗细搭配，谷菜配合，包含中庸。吃一口饺子，吃的不仅是营养，还是文化。