芦笋的营养价值-芦笋怎么吃-孕妇能吃芦笋吗
芦笋的营养价值-芦笋怎么吃-孕妇能吃芦笋吗
芦笋--蔬菜之王
又名石刁柏、露笋、龙须菜等,是世界十大名菜之一。它并非芦苇的嫩芽,而是因其状如春笋而得名。其味美芳香,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,并具有极高的营养价值因而被誉为“蔬菜之王”。
保健功效:
* 防癌抗癌
芦笋中含有维生素C、维生素B2、胡萝卜素、芸香苷、槲皮素和甾质皂甙物质,能提高和调节人体免疫功能。此外,芦笋中含有大量的组蛋白、叶酸和核酸等与抗癌有关的物质,对各种致癌物质都有阻抗、杀伤作用,尤其能够抑制肺癌、皮肤癌、乳腺癌、膀胱癌、宫颈癌和胰腺癌的发生与扩散。
* 补充叶酸
芦笋中含有丰富的叶酸,有助于胎儿大脑的发育,还可以有效地预防中老年人冠状动脉硬化、心脑血管疾病的发生。
* 防治便秘
芦笋含有大量的水分和丰富的膳食纤维,能促进肠胃的蠕动,可预防和治疗便秘。
* 延缓衰老
芦笋中的维生素C、胡萝卜素、芸香苷、橡槲皮素和硒等都非常有效的抗氧化剂,能够延缓衰老,使人焕发青春活力,具有极佳的美容驻颜之功效。
中医理论:
中医学认为,芦笋味甘、性寒,有清热利小便的功效,夏季食用还有消暑止渴、清凉降火的作用。
芦笋怎么吃-食法宜忌:
* 用油炒或拌芦笋则可以很好地吸收维生素C。
* 芦笋用以辅助治疗癌症时应保证每天食用才能有效。
* 芦笋中的叶酸很容易被破坏,若用来补充叶酸应避免高温烹煮。
* 芦笋不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃。
人群宜忌:
* 癌症患者尤其适宜常食用。
* 肾炎、胆结石、肝功能障碍患者宜常食用。
* 孕妇宜常食用。
* 痛风、糖尿病患者不宜多食。
选购要诀:
以全株形状粗直、笋尖鳞片紧密、不开芒,未长腋芽,没有腐臭味,表皮鲜亮软嫩,不萎缩者为佳。
保存须知:
用保鲜袋密封,放入冰箱内冷藏保存。
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