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扁豆的功效与作用-扁豆的营养价值

日期:2013年05月22日 来源:互联网 浏览:  编辑:养生堂视频

扁豆的功效与作用-扁豆的营养价值
    扁豆又名小刀豆、羊眼豆,是最好的低脂肪、高蛋白质、多种矿物质的来源,有较高的食用和药用价值。扁豆味甘、性平,具有消暑除湿、化清降浊、调和脾胃、解毒的功效。
    扁豆含有毒扁豆碱,未煮熟的扁豆食后易腹泻,将扁豆煮熟焖透,使其失去原有的绿色、生硬感和豆腥味,就可以去掉毒素。

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食材搭配宜忌
菜花+扁豆  二者同食,可补肾脏、健脾胃、润肺爽喉。
鸡肉+扁豆  扁豆解渴健脾、补肾止泻、益气生津,鸡肉也有填精补髓、活血调经的功效。
蘑菇+扁豆  扁豆有明目、润肤、抗衰老的作用,与蘑菇同食,可美肤益寿。
猪肉+扁豆  猪肉炖扁豆的时候,再放些枸杞子,有补中、益气、健脾的功效。

药食搭配宜忌
扁豆花+鲜藿香:可治腹痛吐泻。
扁豆+单胺氧化酶抑制药物:扁豆含有酪胺成分,易引起高血压、肺气肿等病症。

人群食用宜忌
儿童:扁豆与红枣熬汤,可润肺止咳,对治疗小儿百日咳有很好的疗效。
糖尿病患者:扁豆与木耳同食,对病情有缓解作用。
腹胀者:食用扁豆会引起气滞腹胀,故腹胀者不宜食用。
 
食谱推荐:扁豆山药
原料:山药100克,扁豆50克,粳米100克,白糖适量。
做法:
1.山药洗净,去皮,切片;扁豆洗净,在沸水中焯一下;粳米洗净。
2.锅内加适量水煮沸,放入粳米、扁豆、山药,大火煮开后转小火煮约30分钟。
3.米烂粥稠时,加入白糖,稍煮片刻即可。

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