膳食纤维来自哪里
膳食纤维是肠道清道夫
疑问:膳食纤维作为第7大营养素,人们越来越认识到它在健康中扮演的重要角色。那么它究竟有哪些作用呢?
解答:膳食纤维是健康饮食中不可或缺的一员,它帮助保持消化系统健康,清洁消化壁和增强消化功能,同时可加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除,保护脆弱的消化道,预防结肠癌。同时,膳食纤维还可以预防心脑血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。
膳食纤维来自哪里
与其他6大营养素相比,膳食纤维是一个十分年轻的名词。1970年前,营养学中没有“膳食纤维”这个名词,而只有“粗纤维”。“粗纤维”被认为是一种不易消化的无用营养素。然而通过近20年来的研究与调查,人们发现并认识到“粗纤维”与人体健康密切相关,它在保持消化系统健康上扮演着重要的角色,同时摄取足够的膳食纤维也可以预防心脑血管疾病、癌症、糖尿病以及其他疾病。“粗纤维”这一概念已不适用,因而将“粗纤维”一词废弃,改为膳食纤维。
膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物,因为它属于不能被人体利用的多糖,即不能被人类的胃肠道中消化酶所消化的,且不被人体吸收利用的多糖,包括膳食纤维、半膳食纤维、树脂、果胶及木质素等。主要可以从以下几类食物中获取:未经过加工的 全谷类(如米糠、糙米、麦麸、燕麦、玉米)及其制品、水果(不包括过滤过的果汁)、粗纤维蔬菜(如笋、裙带菜、芹菜)及蔬菜的梗茎、未经加工的豆类(如黄豆、绿豆、红豆)等。
我们的饮食习惯是以谷类食物为主,并辅助以蔬菜、水果类,所以本不会缺乏膳食纤维,但随着生活水平的提高,食物越来越精细化,动物性食物所占比例大大增加,膳食纤维的摄人量却明显降低了。因此,适当增加膳食中谷物,特别是粗粮的摄人,多吃新鲜蔬菜、水果是非常有必要的。膳食纤维的摄人量贵在适量,过多过少都不利于健康。一般情况下,7~ 10岁儿童每天摄人量为10~15克,青少年每天为15~20克,普通成年人每天为20~25克,肥胖的成年人每天为25~30克。
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