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茯苓的功效与作用及食用方法

日期:2012年06月11日 来源:互联网 浏览:  编辑:养生堂视频

茯苓:延年益寿、利水消肿的“上品仙药"
    茯苓入药首载于《神农本草经》,并被列为上品,在《神农本草经》里上品之物都具有药食两用功效,所以茯苓可说是药食两用的珍品。
    在古代,茯苓常做延年益寿品使用,《红楼梦》中提到,唱戏的芳官馈赠给柳五儿一包雪白的“茯苓霜”,说“拿人奶和了,每日早起吃一盅,最补人的”;贾宝玉把“千年松根茯苓胆”列为仙丹妙药之首。在《二刻拍案惊奇》中曾谈到:“有个道士送给一老翁一块白糕,他吃下去后,觉得精神抖擞,双目明朗,道士对他说,刚才他服食的白糕就是‘千年茯苓’,有仙气,长吃可以令人长生。”
    北宋著名的文学家苏辙,年少时身体十分虚弱且疾病不断,虽四处求医问药,却疗效甚微。步入而立之年,整天心慌气短、头晕,身体每况愈下,一年不如一年。后来,苏辙干脆找来医书,开始自学。他毕竟聪明过人,又勤学好问,没费太多工夫,便对《神农本草经》中数百种中草药的性味、功用都了解得一清二楚。他发现茯苓这味药药性十分平和,《神农本草经》中说“久服,安魂、养神、不饥、延年”,正好对自己的病症。于是,他买了些茯苓,天天坚持服用。果然,不出一年,以前那些十分难缠的痼疾都神奇般地消失了,身体更是一天天强壮起来。后来,他还把这段经历写进自己的文章里,并推荐人们用茯苓祛病延年。
茯苓的功效与作用及食用方法
    清代的乾隆帝在位60年,又做了4年太上皇,活到89岁才去世。他非常注意食疗,在他常用的菜肴点心中,约有1/5含有茯苓。
    除乾隆外,慈禧也善用茯苓来养生,慈禧太后生活的那个时代,人的平均寿命约为50岁,而慈禧却活到了73岁,与同时代的人相比,可谓高寿。从中国第一历史档案馆保存的清官医方、医案来看,慈禧长寿的一个重要因素,是她懂得较合理地进补。有学者分析了慈禧内服的13个补益方,发现所使用的药物中茯苓使用率高达78%。
    茯苓为什么具有益寿的功效呢?在古人看来茯苓多寄生于松科植物赤松或马尾松的树根上,但并非在所有松树的根上都能生长茯苓,一般情况下,只有在顶叶不繁盛的古苍松之下才会有茯苓出现。所以我国向来就有“千年古松,下有茯苓”的说法。正因为茯苓生于千年古松之下,因此古人认为它吸收了古树的精华,因而有了益寿的功效。当然,这种看法不一定正确。
    按照现代医学的说法,茯苓的有效成分90%以上为茯苓多糖,此外,还有茯苓酸、蛋白质、脂肪、钾盐、麦角甾醇、组氨酸和卵磷脂等。茯苓多糖不仅能增强人体的免疫功能,而且还具有较强的抗癌作用,正由于它能够治疗多种疾病,所以具有延寿功效。
    用茯苓延寿,有多种食用方法,最简单的是把茯苓切成块之后煮着吃,还可以在煮粥的时候放进去。另外,可以把茯苓打成粉,在粥快好的时候放进去,这样人体就更容易吸收了。
    延寿点心以茯苓饼最为有名。传说晚清慈禧太后常命御膳房做茯苓饼,并以此赏赐大臣,由此流传下来,成为有名的健身食品。其制法是,取茯苓细粉、米粉、白糖各等份,加水适量,调成糊状,再以微火在平锅里摊烙成极薄煎饼。
    除此之外,还有茯苓粥、茯苓糕、茯苓酒、茯苓包子、茯苓馄饨、茯苓煎饼等。花样翻新,品种繁多,都不失美味奇效。

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