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米饭怎么煮好吃-煮米饭放多少水-米饭煮多久

日期:2011年12月09日 来源:互联网 浏览:  编辑:养生堂视频

米饭怎么煮好吃-煮米饭放多少水-米饭煮多久
口感更好的大米饭怎么煮?
    洗米煮饭是每个家庭主妇都会做的事,很多人说不要洗太久,否则营养会流失,但是洗一次总觉得好像没洗干净。到底米是要多洗几次.还是稍微洗一下就好?
    煮饭可分为洗米、浸泡、量水、加热、挑松几个步骤,每个步骤都会影响米饭的口感,对此检查一下,您煮的饭合格了吗?
●煮饭的秘诀大公开
◎洗米:只要洗去附着在米粒表面的糠屑及杂质即可。应顺着同一方向揉洗1~2次,动作轻快,不要太用力。
◎浸泡:煮饭前,洗净的米若能充分地吸收水分,就能煮出膨松柔软的米饭。米粒浸泡于水中的时间需根据水温的高低而定,夏天浸泡的时间约为30分钟,冬天可延长至1个小时。
◎量水:除了根据锅内的标示做为基准外,更精准的方法是利用量米杯来测量。米和水的比例一般为1:1,并可根据米的新鲜程度来调整水量的多少。若是超过半年以上的陈米,因为较干燥,米和水的比例则可调整为1:1.2。
◎加热:虽然电饭锅煮饭非常简单,但饭煮好后立即食用口感却较差,因此中断电源后,应利用余温焖煮10~15分钟,让锅中米饭的水分含量达到一致,口感更香。
◎挑松:这个步骤常被忽略。结束焖煮之后,应尽快打开锅盖,用饭勺充分搅拌锅内米饭,让多余的水蒸气散出,使米饭更松软好吃。

米饭怎么煮好吃-煮米饭放多少水-米饭煮多久

卤肉饭
原料:
五花肉600克、油葱酥100克米饭适量、香菜适量、
腌黄萝卜适量
调料:
百草粉1.5小匙、酱油100毫升冰糖1大匙、绍兴酒100毫升

做法:
1.五花肉切条状。
2.锅内倒入1大匙油,加入五花肉丝炒至表面微焦。
3.加入酱油、冰糖、百草粉、绍兴酒。大火煮至快焦化。
4.加入油葱酥、500毫:升水,先以大火煮开,再转小火煮40分钟。
5.在米饭上淋入卤肉及汤汁,并放上腌黄萝卜,搭配少许香菜即成。

小窍门
让卤汁和卤肉带夺的方法就是先将其煮至带焦.再加水煮,可以达到类似焦糖布丁的效果。

1杯=240毫升  1大匙=1汤匙=15毫升  1茶匙=1小匙=5毫升

标签: 米饭 饮食妙招 编辑:http://www.80982.org/

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