豆浆可以代替牛奶吗

豆浆可以代替牛奶吗
    虽然豆浆常常被称为“平民的牛奶”，它的很多成分与牛奶是很相似的，但它们的营养成分并不完全一样，其不同主要体现在以下方面：
    (1)同质量奶制品的钙含量是豆浆的l0倍，蛋白质含量是豆浆的2倍。
    (2)豆浆中的大豆蛋白和奶制品中的乳清蛋白功能并不完全一样，相互之间不能完全替代。
    (3)与豆浆比起来，牛奶中的钙、镁等更容易被人体吸收。
    (4)牛奶中还含有丰富的维生素A、维生素B2、维生素D、钾、镁等，这些都是身体需要的微量营养素。所以，豆浆并不能替代牛奶。
    与牛奶相比，豆浆有以下5大优势：
    (1)富含植物性保健成分，包括大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖、大豆低聚糖和其他多酚类物质等。这些成分对于预防多种慢性疾病均有帮助，而牛奶中却缺乏这些成分。
    (2)富含维生素E和不饱和脂肪酸，饱和脂肪酸含量低，不含胆固醇。
    (3)富含膳食纤维，豆浆中以可溶性纤维为主，豆渣中含有大量不可溶性纤维，而牛奶中是没有膳食纤维的。
    (4)热量偏低，蛋白质和脂肪比例是2：1，而牛奶是1：1。
    要想发挥豆浆之优势，弥补其不足，只需每天饮用l碗豆浆的同时注意以下3点即可：
    (1)每天在日光下活动至少半小时，获得足够的维生素D，可起到促进钙吸收和强健骨骼的作用。
    (2)每天吃1个鸡蛋，包括蛋黄，可获得其中的维生素A、维生素D和维生素B2、维生素B6。
    (3)吃半块豆腐，或一大勺芝麻酱加上250克青菜，可保证正常钙的摄入量。