荠菜，美味保健又抗癌

荠菜，美味保健又抗癌
  芥菜是中国著名的特产蔬菜，《本草纲目》中说其“通肺豁痰，利膈开胃”。芥菜含维生素A、B族维生素、维生素C、维生素D等营养元素。芥菜含大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体中的氧化还原过程，可以提升大脑中的氧含量、激发大脑利用氧的过程，可以提神醒脑、解除疲劳。
    芥菜中富含维生素、矿物质、类胡萝卜素、吲哚类物质，可以抑制多种致癌因子。芥菜中的吲哚类物质可以促进雄性激素和雌性激素的正常代谢，抑制癌细胞分裂，能预防乳腺癌、宫颈癌、前列腺癌；芥菜丰富的叶酸可以帮助红细胞生成，提升血液里面甲硫氨酸的含量，有防癌的作用。
    芥菜中丰富的膳食纤维能促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道之中停留的时间，降低致癌因子的浓度，进而防癌抗癌。
    芥菜籽就和其他甘蓝属青菜一样，含异硫氰酸酯，可防治癌性肿瘤生长。2010年刊载在《癌变》上的研究显示，当异硫氰酸酯以某种特别的方式被传送时，在膀胱具有抑制肿瘤生长的能力。
    接下来为癌症患者推荐几款芥菜的食疗方。
   
香菇芥菜汤
    食材构成：芥菜250克，香菇10朵，干贝5粒，盐、油各适量。
    烹调方法：芥菜洗净后切短；香菇洗净后放到清水中浸泡；干贝5粒泡水；锅中倒入适量清水烧沸，滴入几滴油，放入芥菜，变绿后立即捞出过凉；香菇切片；将锅置于火上，锅热后，放入少量油，放入香菇煎香，倒入泡香菇的水，之后放入香菇和干贝，大火烧沸后转成小火继续煮15分钟；之后转大火，倒入芥菜，调入盐，继续煮一会儿即可。
  食疗功效：防癌抗癌，降血压，降血脂。
 
芥菜瘦肉汤
  食材构成：芥莱250克，瘦肉200克，姜丝、盐、生粉、油、花生油各适量。
    烹调方法：瘦肉洗净后切丝，放入适量盐腌制2～3小时；芥菜洗净后切碎；将锅置于火上，倒入适量清水烧开，加入适量油，放入芥菜汆水，2分钟后捞出，沥干水分；腌制好的瘦肉丝调入花生油、生粉、姜丝，搅拌均匀，倒入粥中，之后放入芥菜，煮至熟即可。
    食疗功效：防癌抗癌，补益身体，降压降脂。