西兰花，抑制癌细胞生长

西兰花，抑制癌细胞生长
  西兰花是一种两年生草本植物，是日常的主要蔬菜之一。西兰花营养丰富，富含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、胡萝卜素等营养物质，被誉为“蔬菜皇冠”。
    西兰花富含类胡萝卜素、多种维生素，有很强的抗氧化之功，可以抑制癌细胞的生长、扩散，预防结肠癌、直肠癌、子宫癌、乳腺癌等症。
    西兰花中丰富的B一胡萝卜素进入人体之后能转化成维生素A，可以抗氧化、防止基因受损、预防消化系统癌症。西兰花中的类黄酮是血管清洁剂，可以降低血液中胆固醇的含量，阻止胆固醇氧化和血小板凝结。研究表明，经常吃含类黄酮的食物可以降低女性罹患胃癌的概率。
    西兰花中丰富的叶绿素和人体血红蛋白分子结构相似，有助于红细胞的生成。手术后或放疗、化疗后的癌症患者可以经常吃西兰花，能改善贫血。
    西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的最佳食物来源，黑芥子酶是萝卜硫素抗癌的关键。一旦黑芥子酶遭受破坏，萝卜硫素就没有抗癌功效了。所以和其他烹调方法比起来，西兰花隔水蒸5分钟左右可以更好地保持黑芥子酶，这样烹调出来的西兰花抗癌效果更佳。
    接下来为癌症患者推荐几款西兰花的食疗方。
   
腰果西兰花
    食材构成：西兰花250克，腰果l50克，胡萝卜100克，盐、味精、白糖、花生油、水淀粉各适量。
    烹调方法：将西兰花洗净后切块；胡萝卜洗净后切片；锅中倒入适量清水，烧沸，放入西兰花、胡萝卜煮沸，捞出备用；将炒锅置于火上，倒入花生油烧至三四成热，放入腰果，炸至金黄色；锅留少量油，烧热，放入西兰花、胡萝卜翻炒，调入盐、味精、白糖，倒入适量清水，烧沸，用水淀粉勾芡，之后放入腰果略炒即可。
    食疗功效：患胃癌时人体内的血清硒水平会显著下降，胃液里面的维生素C浓度显著低于正常人，西兰花不仅能为人体补充硒和维生素C，还能供给人体丰富的胡萝卜素，进而阻止癌前病变细胞形成，抑制癌肿生长。
 
番茄蒜香西兰花
  食材构成：番茄1个，西兰花200克，蒜3粒，油、盐、鸡精各适量。
  烹调方法：西兰花洗净后掰成小朵，放到盐水中浸泡一会儿，之后彻底洗净；番茄洗净后剥掉外皮，切成块；蒜切成薄片；烧一锅开水，把洗净的西兰花放到锅中焯1分钟，捞出，过凉水；将锅置于火上，锅热后倒入适量油，同时放入番茄、西兰花进行翻炒，炒熟之后倒入切好的蒜片，调入盐、鸡精，翻炒均匀即可。
  食疗功效：防癌抗癌。