素食者千万不能单一吃某种事物
日期:2016年05月04日 来源:互联网 浏览:
平衡膳食
膳食平衡就是指确保食物之间和营养素之间的平衡,进而满足人体所需。我们都知道,人体需要蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、膳食纤维、水这七大营养素,日常饮食的过程中应当注意这七大营养素的合理搭配,做到食物多样化,通过恰当的食物组合和互补能提升整体营养价值。比如豆类搭配谷类,豆类之中缺乏蛋氨酸,谷类之中缺乏赖氨酸,二者搭配食用能取长补短,提高蛋白质利用率,所以提醒素食者千万不能单一吃某种事物,而是要变换着花样吃。
蛋白质摄入要充足
乳蛋素食者可以从豆类和奶类之中摄入充足的蛋白质,而严格的素食者应当多吃大豆制品,因为豆类食品里面的蛋白质质量是最好的。
矿物质、脂类的来源
动物性食物是获得铁、锌的良好来源,素食者所需的蛋白质、铁、锌可以从豆类、坚果类、种子、大豆制品里面获得。素食者所需的钙可通过摄入海带、芝麻、紫菜、绿叶蔬菜来获得。鱼类中富含的n.3不饱和脂肪酸也可以从核桃、亚麻仁里面找到,所以能通过摄入豆类、坚果类获得脂类物质。
合理烹调
人体缺乏脂肪会导致能量不足,以及脂溶性维生素、必需脂肪酸的缺乏。可是如果摄入过多的油脂,哪怕是植物油,对人体健康也是不利的。所以,素食者每天的油脂摄入量一定要适宜,在25~30克就可以了。
其实,素食者只要注意膳食多样化就不会缺乏营养素,应当努力将素食做出更多花样来,为健康打基础。
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