荤素搭配的技巧

荤素搭配的技巧
    健康的饮食往往离不开合理的膳食结构，而合理的膳食结构就要求营养搭配要均衡，一个重要的要求就是荤素要合理搭配，既要保证肉类和热量的摄入，也要保证有足够的维生素、植物纤维以及其他素菜营养的汲取。只有保证好均衡的营养，我们的饮食才能称得上健康，我们的身体才能更加健康。
    当然荤素搭配并不是随意搭配，并不是任何荤菜和任何素菜都能够搭配在一起食用，有些组合不仅不能供给营养，反而可能会产生副作用，对我们的机体造成损害。所以荤素搭配需要讲究一些原则和技巧。

营养互补
    肉类食物中的脂肪含量比较多，所以我们搭配的食材中最好多一些膳食纤维。还有肉中的水溶性维生素少，尤其是维生素C，我们选择菜的时候就要考虑到蔬菜中维生素c的含量。一般而言，肉中的营养素缺的是维生素和碳水化合物，而植物中最富有的恰恰就是这两种，所以我们在搭配的时候就要考虑到哪一些营养素需要得到补充。
    比如说我们把肉和青菜类的食材做在一起的时候，往往是补充肉类所缺乏的维生素C和叶绿素。若把肉和根茎类食物或含淀粉比较多的食材搭配在一起时，强调的则是碳水化合物的补充，所以肉经常和山药、土豆、芋头、红薯等素菜搭配。