吃饺子如何吃出健康

吃饺子的古代医学传说
  饺子，历史上最早的名字是“娇耳”。传说是由东汉医圣张仲景首先发明的。东汉末期，连年混战，百姓颠沛流离，饥寒交迫。各地连续爆发瘟疫，特别是洛阳、南阳一带，伤寒病流行，病死的人很多。很多穷苦百姓忍饥受寒，甚至连耳朵都冻烂了。张仲景见此情景，便让弟子在南阳东关的一块空地上搭起帐篷，架起大锅，制作出来的一种特殊的药物（将羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅内煮熬后，再将这些食物捞出来，切碎，以面皮包成类似耳朵状的食品），并将这些“药物”下锅煮熟后施舍给病人。大家服用后全身发热，血液通畅，两耳变暖，所以，大家管此种食品称为“祛寒娇耳汤”。
  张仲景舍药一直持续到大年三十。大年初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就模仿娇耳的样子做过年的食物，并在初一早上吃，人们称这种食物为“饺耳”、“饺子”或“扁食”。

吃饺子如何吃出健康
  饺子吃得健不健康完全在于所选择的馅料。
  在北方地区，天寒地冻，应该选用温性食物制作馅料，如羊肉胡萝卜、羊肉大葱、羊肉韭莱等。
    南方地区，天气温暖，应该选用平性或凉性食物制作馅料，如：猪肉白萝卜、猪肉西葫芦、猪肉芹菜等。
  素食者可选用素馅，如：鸡蛋香菜、鸡蛋茴香、鸡蛋南瓜、鸡蛋黑木耳、黄花菜和香菇等。

吃年糕期盼“年年高”
    过春节，“年糕”也是必不可少的食品。用黏米制作年糕，在我国具有悠久历史。年糕与“年高”谐音，有年年高的意思，象征新的一年工作和生活都会越来越好。年糕早期是在除夕夜用来祭神和供奉祖先，后逐渐成为一种春节食品。

年糕的主要成分为糯米，胃病患者不宜多食。