所有食物都可以烧烤吗

    烧烤的食物经常会烤焦烤煳，焦煳食品不论是蛋白质或淀粉，都与癌症的发生相关。世界卫生组织和联合国粮农组织曾指出，富含碳水化合物的低蛋白食品包括淀粉类食品，经过煎炸、烧烤等高温制作后，都会产生致癌物丙烯酰胺。
    (2)烧烤很脏。烧烤的卫生问题也令人不敢恭维，肉类和其他食材及餐具没有经过认真的清洗，消毒更谈不上，食材和餐具的细菌严重超标，就会导致腹泻、腹痛。此外有的烧烤摊还以次充好，用劣质肉充当新鲜的肉，甚至有假羊肉、假牛肉。肉类烧烤外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，食用后可能会感染上寄生虫。吃烧烤的环境常常也是烟雾缭绕，不仅危害健康，还会污染环境。
   
所有食物都可以烧烤吗
    烧烤的食物种类可谓五花八门，无所不烤，羊肉串、牛肉串、鱿鱼、虾、火腿肠、蔬菜、生蚝等等，可是有的食物是不适合烧烤的。香肠、火腿肠不能烤，香肠、火腿肠等肉制品在加工的过程中加人了亚硝酸盐，又同时含有蛋白质，在高温烧烤时两者很容易发生反应，并生成致癌物亚硝胺。特别是再与酒类共同摄人时，亚硝胺对人体健康的危害就会成倍增加。其次四季豆也不适合烧烤，四季豆中含有一种毒性物质——红细胞凝集素和皂甙，如果四季豆没有充分烤熟，就会引起食物中毒，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、胃烧灼感、心慌等。烧烤时，食物受热不均匀，有的为了追求口感脆嫩，有的部位可能还不熟，就有中毒的危险。