吃米带点糠,常年保健康

吃米带点糠，常年保健康
 
谚语解读
 
    自古以来“稻米流脂粟米白”代表着高水平的生活质量，是富裕的象征。然而“流脂”的精白米其营养含量远不如它的外形与口感那样的诱人。大米是去除了稻谷壳、糠皮和胚芽的稻谷胚乳，经淘洗、蒸煮后我们吃到嘴里的米饭也就只是淀粉和热量，而稻谷本身含有的95%的丰富营养物质都随着米糠被丢弃了。
    这句“吃米带点糠，常年保健康”是古人给生活在当下天天吃精米白面的现代人的忠告。随着营养知识的普及和保健意识的日益提高，全麦面．包、糙米等粗加工全营养食品又逐渐回到我们的餐桌。
 
医学引据
    中医认为，米糠味甘性温，归大肠经，入脾胃，可健脾胃，消肿利尿，主治噎嗝、反胃、脚气、水肿等疾病。
    米糠是把糙米加工成大米(精白米)的过程产生的稻谷种皮、外胚乳和糊粉层的混合物。米糠含有植物蛋白15％，脂肪16％～22％，并含有膳食纤维、叶酸、氨基酸、肌醇、各种维生素及钙、铁、锌等矿物质，被誉为“天赐营养源”。
  米糠的保健作用在于，它富含的膳食纤维、维生素E等可促进肠蠕动，加快排毒，预防肠癌和便秘；脂肪中的油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，是人体不能产生而必须从日常膳食中摄入的必需脂肪酸，长期摄入可为人体排毒降脂、清洁血管，有降压、降糖、抗癌等功效；多种氨基酸、叶酸、肌醇、维生素及矿物质等，可维修保养神经系统、肌肉和骨骼。医学家曾提出21世纪健康新概念：健康需要吃点糠，与老祖宗的谚语异曲同工。
    现代医学从米糠中提取植物钙、肌醇、谷维素、谷留醇等药用元素，用于治疗神经系统、消化系统、循环系统及心脑血管等疾病，发挥着越来越重要作用。