经常吃蔬菜、水果对大脑非常有好处

常吃新鲜果蔬，能使大脑得到优化
    经常使用计算机的人都知道，在计算机程序中，有一种软件号称“优化大师”，女如360优化大师、Windows优化大师等，它们能有效清理计算机清理系统运行时产生的垃圾、修复系统故障及安全漏洞，从而维护系统的正常运转，提升计算机运行效率。
    而人的大脑，也好比是一台计算机，并且比现实中的计算机还要复杂，大脑中的140亿个神经细胞，相互联系，错综复杂。所以这台超级计算机如果运行时间长了，得不到优化，必然会出故障甚至瘫痪。那么谁可以担当大脑“优化大师”的重任呢?就是新鲜水果和蔬菜。
    世界上可吃的、有营养的食物这么多，为什么果蔬才最有资格做“优化大师”呢?主要是由于它们里面含有一种对大脑特别有益的物质——维生素C。
    维生素C大家都熟悉，平时也会经常提及。由于它具有防止坏血病的功效，因此又被称为“抗坏血酸”，用来治疗坏血病。坏血病在过去是一种常见病，但是随着人们对维生素C的了解，近年来这种病已经很罕见。所以现在大家对维生素C的关注，逐渐转移到其保健功效上。
    而对于大脑来说，维生素C可以说是一位身居高位的“大功臣”，扮演多种“优化大师”的角色。
    角色一：“清除大师”。维生素C具有抗氧化作用，所以它在参与大脑生理氧化还原的过程中，能帮助大脑清除自由基。
    角色二：“解毒大师”。维生素C对食物中污染的铅、苯等有毒物质具有解毒作用，因此能避免有毒物质对大脑神经细胞的损害。
    角色三：“抗压大师”。维生素C参与大脑重要神经递质去甲肾上腺素的合成，所以能使大脑在重压力下不易疲劳，并保持注意力处于集中状态。
    角色四：“快乐大师”。人的心情快乐与否，主要与一种叫做“5一羟色胺”的神经物质有关。5一羟色胺也叫血清素，被称为“幸运激素”或“好心情促进剂”，而维生素C有助于这种神经物质的合成，所以如果体内维生素C充足，血清素水平含量就充足，从而使大脑平静、快乐和放松。
    由此可见，经常吃蔬菜、水果确实对大脑非常有好处，这里的“经常吃”，最好是每天都要吃，因为维生素C是水溶性的，不能在人体内自动储存，所以每天都应该补充维生素C，否则超过一天它就会自动流失。我国维生素C的日推荐摄入量为：成年人60毫克，儿童30～50毫克，孕妇80毫克，哺乳期妇女100毫克。
    那么，富含维生素C的果蔬都有哪些呢?猕猴桃、樱桃、番石榴、红椒、黄椒、柿子、西蓝花、草莓、橘子、芥蓝等都富含维生素C。不过需要注意的是，吃这些食物时，尽量不要与含有较多抗坏血酸氧化酶的食物同食，否则就会因为维生素C被氧化破坏而难以起到补充的目的。
    另外，由于维生素C遇热、遇碱时营养成分会被破坏，接触某些金属特别是铜时可加速其氧化速度，所以在储存和烹调这类食物时要多加注意。