大白菜,低廉的抗癌佳蔬

大白菜,低廉的抗癌佳蔬
    白菜是十字花科芸薹属叶用蔬菜，一般指大白菜，也包括小白菜和由甘蓝栽培变种结球甘蓝，也就是圆白菜或洋白菜。
    大白菜又叫“球白菜”“黄芽莱”“菘”等，是我国最具代表性和创造性的特产蔬菜之一。大白菜的营养价值非常高，富含蛋白质、维生素、矿物质等营养素。比如，白菜里面钙含量比番茄和黄瓜都高很多，维生素C的含量也比黄瓜和番茄高很多。
    美国一家专门从事癌症研究的权威机构研究显示，大白菜有防癌抗癌之功。大白菜的热量比较低，富含膳食纤维，利于肠道蠕动和废物排出，能预防癌症、糖尿病、肥胖症。实验表明，大白菜里面含一种叫“吲哚一3一甲醛”的化合物，其含量大概占大白菜重量的0．01％，可以促进人体产生重要的酶，这种酶可以抑制癌细胞的生长、分裂。白菜中的维生素C有很强的抗氧化性，能阻止致癌物质的生成和癌细胞增殖。大白菜中的微量元素钼可以阻断亚硝胺等致癌物质在体内的生成，同时防止癌症的出现。
    接下来为癌症患者推荐几款白菜的食疗方。
 
白菜猪肝汤
  食材构成：猪肝、白菜各150克，花生油10克，盐、大葱、姜各3克。
  烹调方法：将猪肝洗净后切成薄片；葱洗净后切成段；姜洗净后切成片；大白菜叶洗净后切成片；锅内倒入少量花生油，油热后放入姜，葱略爆，之后倒入清水2碗，烧沸后放入猪肝，略氽即熟，先捞出放到碗中；原来的汤加白菜叶、适量盐继续煮，菜熟后连菜带汤盛入猪肝碗中即可。
    食疗功效：补肝利胆，通肠益胃，能辅助治疗肝癌。
   
小白菜炖豆腐
    食材构成：北豆腐1块，小白菜200克，西红柿50克，盐、姜、植物油各适量。
    烹调方法：将西红柿和小白菜分别清洗干净；豆腐切成块状，西红柿切成小块，小白菜切碎；将锅置于火上，倒入适量植物油，油热后放入姜末，放入西红柿炒化，之后倒入切块的豆腐翻炒片刻，倒入适量清水煮10分钟；将小白菜放进去煮沸，调入少量盐调味即可。
    食疗功效：防癌抗衰，软化血管，润肺，消食，增强机体抗病能力。