菱角的功效与作用及食用方法-菱角怎么吃-菱角的营养价值

消暑止痢，防癌抗癌
  菱角为一年生草本水生植物菱的果实，肉质鲜美，深得人们的喜爱。主要分布在南方，尤其以长江下游太湖地区和珠江三角洲栽培最多。
  菱角一般人群均可食用，皮脆肉美，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，有很高的营养价值。

食用功效：
防癌抗癌，健脾益气，消暑解毒，止痢。
成熟周期：
菱角成熟期为8月至10月。

菱角壳
止泻痢，止便血。

专家提醒
  过多生食菱角无益，反而会有损肠胃，还有可能感染姜片虫病，所以菱角最好是煮熟食用。切忌过多食用，否则会有损健康。
  菱角性凉，脾胃虚弱和胃寒者不宜食用，否则会引发肠胃疾病。

菱角的功效与作用及食用方法-菱角怎么吃-菱角的营养价值
    菱角中含有醇浸水液，是一种抗癌物质可以抑制细胞癌变和组织的增生。常食菱角，可以有效地预防食管癌、子宫癌、乳腺癌、胃癌等癌症。
    菱角连壳捣碎，用水煎煮，取汁服用，有解酒精中毒的功效。另外，菱角还可外用，用于辅助治疗小儿头疮、皮肤赘疣、头面黄水疮等多种皮肤病。菱角粉，滑润细腻，有美自皮肤的功效。
    菱角中含有大量的不饱和脂肪酸，有辅助降血脂的作用。而且，菱角中的钾含量也特别丰富，有消除水肿的作用，对瘦身也特别有利。菱角内含有的胡萝卜素也有养颜抗衰的功效，所以菱角也是一种养颜食物。

  挑选菱角时，可将菱角放在手中，手指用力掐一下，比较脆嫩的便是新鲜的菱角。新鲜的菱角硬壳有角，表皮为褐色或绿色，容易剥开，味道香甜，还有清香味。老的菱角果实肥大，肉质饱满，果壳坚硬，击之有声，但味苦，有栗香，不宜生食。

  新鲜的菱角不能直接保存，应把菱角内的水分晾干，才能放入冰箱中保存。如果不把菱角内的水分晾干，保存时内部容易腐烂。
  菱角还可去壳保存。先将菱角的壳剥去，然后用保鲜膜包裹住菱角，放入冰箱中，可保存1～2天。
 

菱角粳米粥
材料：
老菱角20个，粳米50g，白糖20g，葱末、红椒末各5g。
制作方法：
1.将菱角煮熟，去壳取肉，切成米粒大小；将粳米淘净放入砂锅中，加入清水，煮成稀粥。
2.把菱角肉放入砂锅中，搅拌均匀，熬成粥，放入白糖，撒上葱末、红椒末即可。

菱角薏米粥
材料：
菱角、粳米各l00g，薏米50g，胡萝卜丁10g。
制作方法：
1.薏米、粳米洗净；菱角煮熟去壳，切粒。
2.锅中加水置火上，将薏米、粳米放入，大火煮沸；转小火熬煮，放入菱角、胡萝卜丁。
3.熬煮30分钟，即可食用。

红枣菱角粥
材料：
菱角10个，大米100g，白糖50g，菠萝肉20g．红枣5颗。
制作方法：
1.菱角煮熟，去壳取肉，切成粒状；大米淘洗干净。
2.锅中放水置火上，将大米放入，大火煮沸。加入菱角肉、菠萝肉，转至小火熬煮，然后放入红枣。
3.粥内放入白糖，焖煮一会儿即可。