山药怎样才能不变黑-如何切山药不变黑
山药怎样才能不变黑-如何切山药不变黑-温馨提示
在烹饪山药时,还应注意一些技巧,因为新的山药,很容易与空气中的氧产生氧化作用,而与铁和其他金属接触后,也会出现变色现象。因此,切山药最好能经过一些处理,可以用竹刀或塑料刀片先在皮上画线,再用手剥开成段;也可以用米酒将切好的山药先泡一泡,然后用吹风机吹于,促使切口愈合,再用餐巾纸包好,外围包几层报纸,放在阴凉墙角处备用。
果茶山药
这道菜的做法非常简单,准备山药250克,生山楂50克或果酱50克。将山药去皮、去须,清洗干净后切成斜块,并且,依照长短,错落地摆放在盘中,放进锅里蒸熟。最后将生山楂熬成山楂酱,再去渣留汁洒在蒸熟的山药上即可食用。当然,如果我们不喜欢山楂的酸味,也可以直接把果酱洒在其上,能起到同样的功效。这道菜红中透白、酸甜可口,有益于特禀体质者健脾消食、清热解毒。
山药炖鸡翅
这道菜的做法也很简单,先准备山药50克,鸡翅250克,以及适量的油、白糖、料酒、葱、姜、盐等。将山药去皮、去须,清洗干净后切成片待用;将鸡翅去毛洗净,与葱、姜、盐等一起搅拌均匀。将锅放在火上烧热,倒入适量的油,先放进白糖炒出颜色来,再加入鸡翅继续翻炒,直到鸡翅上色以后,下入山药、料酒,翻炒到熟即可食用。这道菜对特禀体质者,具有健脾养胃、益气补血的功效。
山药汤面
这道菜的具体做法是,准备山药200克,面粉300克,白菜心50克,芫荽2棵,鸡蛋2个,以及适量的葱、生姜、盐、酱油、醋、香油。将山药去皮,晾干打粉,并与面粉一起拌匀,再将鸡蛋打入其中,并加入适量的盐与清水,制成面团,后擀成面片,再切成面条备用。将葱、生姜洗净切丝,将芫荽洗净切段,都放在碗里,用盐、酱油、醋调拌后待用。锅里加入清水烧开,下入面条烧沸,并放入白菜心切成的菜丝再烧沸,加入葱、姜等调料,淋上几滴香油后即可食用。这道菜对特禀体质者能起到健脾固肾、提高免疫力的功效。
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