炒土豆丝,炸薯条-不一样的吃法

一样的食物，不一样的吃法
    无论是中餐还是西餐，最大的特点就是充分发挥食材的特点，运用不同的烹饪方法，将食材加工制造，从而产生不同的味道，这也正是食物的魅力所在，是我们每天都在思考的问题。
 
炒土豆丝，炸薯条
    圆滚滚的土豆不仅模样可爱，而且营养丰富，口感脆爽，无论在东方还是西方，它都在餐桌上大放异彩。我们中国人吃土豆的方法很多，凉拌着吃、炒着吃、涮着吃、拔丝吃、蒸着吃，等等。西方人吃土豆的方法，我们最熟悉的是炸薯条和土豆泥。如果单论作法，中餐土豆的吃法更多，口味也更多变。如果论其营养价值，中餐的凉拌和西餐的土豆泥，都能很好地保存其营养。文中介绍的炒土豆丝和炸薯条是中西餐中土豆的经典作法：
    1．炒土豆丝
    炒土豆丝是传统的中式菜肴，特点是爽滑可口。要准备的原料有土豆、辣椒、花椒。制作方法是先将土豆去皮，然后切成丝，用凉水冲泡，去除多余的淀粉，泡在水中备用。接着将辣椒去籽，切成丝备用。将锅烧热后，倒入少量油，放入花椒，转小火，炒出香味后，放入切好的辣椒丝煸炒，然后倒入沥干水分的土豆丝，快炒几下，放入少量的糖，然后加入食盐煸炒2至3分钟即可。

Tips：土豆丝切好后一定要用凉水冲泡，将淀粉冲泡干净，在炒的时候，土豆丝就不会太过黏稠雨粘锅。在制作的过程巾，如果放入陈醋，就可以变成酸辣土豆丝，又是另外一种风味。  

    炸薯条常出现在西式快餐中，特点是香脆可口。
    制作方法是将土豆切成手指粗细的粗条，可以将这些粗细均匀的土豆条放入冰箱冷冻室冷冻4至6个小时，然后取出，在油锅中放入适量油，烧至5成热，将冰冻过的土豆条放入油锅炸，把火转为小火，将土豆炸成金黄色即可，捞出沥干，撒上一点点食盐，香脆炸薯条便制成了。

Tips：虽然土豆具有解毒消炎、活血消肿的功效，但是炸薯条这种食品，因为油炸的弊端，并不宜常吃。如果喜欢吃土豆，还是用更健康的方法烹饪为妙。