经常用脑,最好每天都要喝杯牛奶

经常用脑，最好每天都要喝杯牛奶
    生活中，我们经常听到有人说“经常用脑不好，会死掉很多脑细胞”“脑子用多了会变笨”等等，其实这些说法是错误的。相反，人的脑子越用越灵，越用越健康。因为在我们的大脑皮层中，有无数亿个神经细胞，就算你活到100岁，经常运用的脑神经细胞也只不过l0多亿个，还剩下至少80％的脑神经细胞不会被动用，所以根本不存在什么“脑子用多了会变笨”的说法。
    但是，人若经常用脑，脑子里那么多神经细胞在不停地进行繁重的活动，就需要时时刻刻为它们补充能量，以保证其正常运转，适应高强度的脑力活动。怎么补充呢?在这里，我建议那些压力较大的脑力劳动者，除了要适量补充碳水化合物外，还有必要喝牛奶，最好每天都要喝上一杯。
    为什么喝牛奶对大脑有好处呢?前面我们已经了解了，牛奶中富含一种对大脑很重要的矿物质元素——钙，有助大脑神经细胞的信息传递，使大脑情绪稳定，注意力集中，高效工作。而除了钙外，牛奶中还富含一种对大脑有益的物质，即维生素B2。
    维生素B2又称核黄素、维生素G，是一种水溶性维生素。它对于大脑的作用，主要体现在作为脑中生物酶的组成成分，参与大脑中许多酶的活动。而酶这种物质，我们知道，支配着人体的新陈代谢、营养和能量转换等许多催化过程。在大脑中，如果没有了酶，大脑就无法完成新陈代谢，从而导致大脑无法正常工作。所以，维生素B，和大脑的能量代谢息息相关，如果它充足了，就有助大脑能量源源不断地供应，从而使大脑适应高强度的脑力活动。
    富含维生素B2的食物有很多，除了奶类及其制品外，还有动物肝脏与蛋黄、鳝鱼、菠菜、胡萝卜、香菇、紫菜、茄子、鱼、芹菜、橘子等，为什么要重点选择牛奶作为补充的食物呢?这是因为牛奶不仅喝着方便，而且对大脑好处多多，可谓是人体的脑白金。国外已经有科学研究证实，每天喝一杯牛奶，至少对人体有11种好处，如减少中风风险、提高视力、预防动脉硬化、帮助睡眠等。
    有的上班族或许会说，既然以喝牛奶来补充维生素B2的方式对大脑这么有益，那我每天早上就不吃早饭了，喝一袋“早餐奶”，这样是不是工作一整天大脑也不会感到疲劳?
    实际上这种想法是错误的。目前市场上销售的“早餐奶”，其实就是在奶里面添加了一些添加剂，让口味更贴近早餐，但是这些添加剂却起了稀释的作用，把奶中的很多营养物质包括维生素B2、钙等都给稀释了，所以根本起不到应有的作用。另外，光喝奶不吃早餐也不行，毕竟早餐中有些营养素是奶中所没有的，因此最好还是要老老实实吃好早餐，并搭配一杯纯牛奶。
    另外，怎样储存和烹调富含维生素B2的食物也很重要。维生素B2有三大“冤家”：一是光，维生素B2长时间被光照后营养素会遭到极大破坏，比如牛奶，用玻璃瓶装的话，奶中的维生素B2会在一天内几乎全部被破坏掉；二是碱性物质，绿叶蔬菜中也含有较多的维生素B2，但有些人为了让蔬菜呈现更好的色泽，烹调蔬菜时加碱，殊不知这样就会彻底破坏其中的维生素B2；三是水，维生素B2属于水溶性维生素，可以随水流失，所以我们如果采取捞、煮的方法来加工和烹调富含维生素B2的谷类食物，就容易损失这种营养素，如小米，被煮了以后其中的维生素B2仅剩下30％。