蚕豆的做法大全-蚕豆怎么做好吃

蚕豆的做法大全-蚕豆怎么做好吃
状如老蚕，调养脏腑
  蚕豆又叫作胡豆，起源于北非和亚洲西南部地区，西汉时期张骞出使西域把蚕豆引入中国。现在在我国西南、长江中下游地区和青海地区广泛种植，以四川产量最高。蚕豆名字的来由一说是《本草纲目》称蚕豆“豆荚状如老蚕”，一说豆荚成熟时正当春蚕上蔟之时，故名蚕豆。

食用功效：
健脾养胃，健脑益智。
成熟周期：
蚕豆成熟期为7月至9月。

蚕豆花
性凉、味甘，有凉血、止血的功效。
蚕豆荚
可以解毒，主治蛇咬伤。

专家提醒
  蚕豆一定要煮熟食用。食用蚕豆容易诱发过敏，因此过敏体质者要慎食。另外，有蚕豆病家族史的人群不能吃蚕豆。
  遗传性血红细胞缺陷、慢性结肠炎、尿毒症等患者也不宜食用。

蚕豆的养生功效
    蚕豆皮中含有的膳食纤维，有降低胆固醇、促进肠蠕动、防治便秘的作用。中医认为，食用蚕豆还有益气健脾，利湿消肿的作用。
    蚕豆营养素种类齐全，其中蛋白质的含量在豆类中仅次于黄豆。它所含氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富，有助于强身健体，增强体质。
    蚕豆中含有磷脂、丰富的胆碱。磷脂是大脑和神经组织的重要组成成分，胆碱有增强记忆力的作用。对于正在应付考试的人和脑力工作者，适当进食蚕豆会有一定的补脑效果。
    蚕豆中的钙质可促进人体骨骼强健，有助于骨骼的生长发育。

选购方法
  首先观察一下蚕豆的形状，要挑选颗粒饱满的，一般呈扁平且稍微向内凹陷的为好；然后看蚕豆的颜色，自然成熟的蚕豆呈黄色，若颜色过浅则表明成熟度不够：还可以闻一闻，若蚕豆带有异味，说明有防腐剂或者已经变质。
 
保存方法
  新鲜的蚕豆，可以将外面的硬壳剥掉，然后放入冰箱的；令藏室中，这种存放方法优点是可以随吃随取，不宜冷冻过长时间。也可以将晒得没有水分的蚕豆，放到塑料袋或者容器中，封口常温保存。

口蘑炒蚕豆
材料：
蚕豆80g，口蘑200g，胡萝卜100g，葱、姜各5g，醋5ml，盐3g，油l0ml。
制作方法：
1.口蘑切块；胡萝卜洗净切菱形块；姜切丝、葱切丁。
2.油锅烧热，放入姜和葱爆香，然后放入蚕豆、口蘑和胡萝卜翻炒至熟,加入调料即可。

清炒蚕豆
材料：
蚕豆200g，胡萝卜、香菇各lO0g。干红椒8g，料酒lOml，盐、鸡精、白糖各5g，油5ml。
制作方法：
1.胡萝卜洗净切菱形；香菇洗净切块；油热后放蚕豆、胡萝卜和香菇翻炒。
2.加水，放入料酒、千红椒，盖锅盖焖5分钟，等蚕豆酥烂后加少量白糖，调入其他调料即可。

鲜蚕豆炒腊肉
材料：
蚕豆200g，腊肉100g，香油8ml，葱、豆瓣酱各8g，油5ml。
制作方法：
1.腊肉切片备用；蚕豆放入沸水中煮去豆腥味。
2.锅中放油烧热，倒入葱爆香，放入腊肉和适量豆瓣酱，翻炒至腊肉片成黄色。放入蚕豆翻炒片刻，加入香油即可。