蛋炒饭的做法-蛋炒饭怎么做好吃-如何做蛋炒饭

蛋炒饭的做法-蛋炒饭怎么做好吃-如何做蛋炒饭
    原料：米饭200克，香菇3朵，虾仁50克，胡萝卜20克，莴笋20克，蛋2个。
    调料：盐、料酒、胡椒粉、葱花适量。
    做法：
    1．水发香菇去蒂洗净切小丁，胡萝卜和莴笋也切小丁。
    2．虾仁加入料酒和胡椒粉盐一会，鸡蛋打入碗中备用。
    3．锅中倒油，下蒜末炒香，倒入虾仁翻炒至七成熟，倒入蔬菜丁炒熟盛出备用。
    4．锅烧热倒油，倒入米饭略炒，倒入蛋液炒至米饭粒粒分开，调味撒葱花即可。

好吃的蛋炒饭，就是自己坚持的那一种

    哲学里是“先有鸡或是先有蛋”的命题，炒饭里有一个“先下饭还是先下蛋”的思辩。看着碗里的米饭，案板上的鸡蛋、虾仁、豌豆、腊肠、香菇，我一下想起了这句话。

  有人做蛋炒饭时，喜欢先炒蛋再下饭，为的是吃起来有蛋的味道，可是另有一派是先炒饭，再下蛋，为的是让每一粒饭都被蛋包裹着。然而不仅如此，蛋是先打散再下还是不打散就下，又有着不同的做法。
  历史学家逯耀东教授在《只剩下蛋炒饭》一文中，说到清末一位地方官，鉴定厨师的手艺如何，先吃吃他的炒饭再说。他还举了蛋炒饭中的“金镶银”为例：“在蛋将凝未凝时落饭，猛火兜炒，使蛋凝于颗颗饭粒之上，黄白相映成趣。”
    蛋炒饭历来是经典的菜肴之一，平民百姓家可以吃，宫廷御宴也可以吃，隋代谢讽所著的《食经》记载，隋朝越国公杨素爱吃“碎金饭”，即鸡蛋炒米饭。
    不得让人联想到关于“慈禧太后蛋炒饭”的传闻：慈禧太后爱吃蛋炒饭，御厨把上好的米蒸煮后，手工将颗粒圆满完好的米一粒粒挑拣出来，把蛋黄和蛋清分开，分别搅匀。把饭一粒一粒蘸过蛋黄浆，放在细筛上晾成干，这样炒出来的饭，粒粒分开，叫“金裹银”。如果把“金裹银”再一粒一粒蘸一遍蛋清浆，炒出来的就叫“银裹金”。
  我觉得，管它什么派，好吃的蛋炒饭就是自己坚持的那一种。
  饭要粒粒分开，蛋要包裹着饭，每一粒米饭上都紧紧包裹着金灿灿的鸡蛋，大有生死相随的架势，好似相爱的两个人执子之手，与子携老。

蛋炒饭怎么做好吃-如何做好吃的蛋炒饭的做法
   
闺中语：
    准备的白米饭不要太粘，先将米饭放入冰箱冷藏，这样炒出来的米饭粒粒分明，不易粘锅。