大米，花样翻新着吃

大米，花样翻新着吃
    我们经常吃的米饭都是焖制而成的，这种米饭不仅松软可口，并且营养也不容易损失，但是这种方式比较单一，对于一些老人和儿童来说，没有太大的吸引力。如果换一种方法，翻新花样制作大米，就能让家人品尝到新鲜的食物，增加食欲。
    1．鸡蛋炒饭
    鸡蛋炒饭是很多家庭经常制作的一种炒饭，方法是先将整颗鸡蛋打入碗中，用筷子将鸡蛋打散，搅拌均匀备用。然后将焖好的米饭放入锅中，来回翻炒，如果米饭太干，还可以加入少量的水，让米饭松软一些。炒热之后，将米饭中间腾出一点空间，放入少量油，将搅拌好的鸡蛋放入，炒碎，接着将米饭覆盖到鸡蛋上面，加入食盐，煽炒均匀，最后加入少量葱花即可。一盘热腾腾、香喷喷的鸡蛋炒饭就做好了。

Tips：刚出锅的米饭热腾腾，而且特别黏，制作出来的蛋炒饭都是一块块的，既影响口感又不美观。这时你可以把米饭装在保鲜盒里，盖好盖子放入冰箱冷冻室。半小时后取出，这样能有效解决蛋炒饭发黏不散落的问题。   

    2．八宝饭
    八宝饭的主要原料是糯米，添加赤豆、红枣、蜜饯等，不仅甜糯，还营养丰富。不过其制作比较讲究，糯米需要先用；令水浸泡6个小时，然后放入蒸锅中大火蒸半个小时，蒸好后，喷洒；令水，再蒸5分钟，倒入适量的白糖，用开水、猪油搅拌均匀。
    另外还要准备豆沙，将赤豆用旺火蒸煮1个小时，让外皮破裂成粥状，然后将豆子捞出磨细，将与赤豆等量的糖倒入汤中熬化，然后将磨好的赤豆倒入，继续熬，大约20分钟后，汤汁成糊状即可。
    最后，将红枣、蜜饯、什锦等撕成片状，放入碗内，将糯米平摊在食材上，中间放入熬制好的豆沙，将碗放入蒸锅用旺火蒸，让糖油完全渗入糯米中即可。蒸好后，将碗扣在盘子上，香甜味美的八宝饭就做好了。
Tips：八宝饭虽然香甜味美，但是含糖量很高，对于一些老人和儿童而言，要适量摄入，以免消化不良。
 3．焖菜饭
    莱饭的特色是有菜有饭，将菜和饭充分融合，色、香、味俱全，制作方法也非常简单，将鸡肉或者鸭肉煮汤，然后将肉捞出爆炒一下，接着将洗好的米放入锅中，加入适量的水，小火焖熟，等到水分快干的时候，加入肉和洗好的青菜，放入食盐和味精，盖上锅盖焖3到5分钟即可。这种菜饭营养比较全面，松软可口，适合所有人群，尤其适合老年人以及幼儿食用。

Tips：汤泡饭，最好别吃
所谓汤泡饭，就是米饭中加入菜汤，混在一起吃的滋味相当不错，但到底有无营养，吃起来是否健康呢?
首先，汤中的营养物质非常少。像鸡汤、鱼汤、肉汤中仅有很少的蛋白质、脂肪、矿物质等，大量营养物质都存留在肉中，也就是说，汤并没有像很多人想的那样营养丰富。
其次，用汤泡饭食用，会影响食物在口中咀嚼的时间,有时还未经咀嚼，食物已经随汤汁咽下，会增加胃的负担。而且汤汁会稀释胃液，进一步影响胃的消化吸收。由此可见，汤泡饭并不是值得推荐的吃法，否则会伤胃。