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红烧带鱼的做法-带鱼怎么做好吃-带鱼怎么洗

日期:2011年12月27日 来源:互联网 浏览:  编辑:养生堂视频

红烧带鱼的做法-带鱼怎么做好吃
【药典精要】<<食物中药与便方》记载:带鱼有补血养肝、止血之效。急慢性肠炎蒸食,能改善症状。
【释名】又称裙带鱼、牙带鱼。
【气味】性温,味甘、成,入肝、脾经。
【主治】有补血养肝、和中开胃、补虚、润肤、祛风、杀虫的作用,对于脾胃虚弱消化不良、肝炎、皮肤干燥等症,有很好的食疗功效。

带鱼的营养价值-营养师提醒
  带鱼的脂肪含量高于一般鱼类,且多为不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的作用;而其丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还能补益五脏、养肝补血、泽肤养发。不过带鱼腥气较重,不适合清蒸,以红烧或糖为佳。

红烧带鱼的做法
主料: 带鱼 500克
调料: 酱油 4克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 3克 3克 盐 2克 白砂糖 3克 花生油 25克 各适量
红烧带鱼段的做法:
 1. 带鱼刮洗净,去内脏、嘴、背刺,剁成10厘米长的段;
2. 大葱洗净切段;姜洗净切片;
3. 淀粉加水调成芡汁备用;
4. 锅加油坐旺火烧热,下鱼块炸至金黄色出锅;
5. 锅去油后码入鱼块,略加料酒和高汤500克,再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;
6. 盖锅烧开,移策火煮10分钟;
7. 捞出鱼块并盛盘;
8. 原锅加调好的淀粉搅匀,淋明油后浇在鱼上即成。

红烧带鱼的做法-带鱼怎么做好吃

养生药膳
滋阴开胃,适合食欲不振者。
    萝卜干炖带鱼:
原料:带鱼500克,腌萝卜干150克,鸡蛋2个,葱段、料酒、白糖、盐、淀粉、鸡精各适量。
做法:
带鱼洗净切段,放入由鸡蛋和淀粉调成的蛋糊中挂浆;
萝卜干切成小段。锅中放油烧热后,将带鱼段放入两面稍煎一下,盛出。
锅中留底油,下入葱段、萝卜干翻炒片刻,加入白糖、料酒、盐及少量清水,烧开后放入带鱼,焖至汤汁将干时放鸡精,翻拌均匀即可。

强筋健骨,适合腰膝酸软无力者。
    排骨焖带鱼:
原料:带鱼500克,猪排骨150克,油菜心、香菇、冬笋各50克,酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱末、姜末、水淀粉各适量。
做法:
将排骨切段,放到高压锅中加调味料煮熟;
香菇、冬笋分别切块;带鱼洗净沥干,用油煎至两面呈金黄色。
锅中留油,放入香菇、冬笋,将排骨带汤一起倒入,加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼,焖3~5分钟,放入油菜心稍煮一下,用水淀粉勾芡即可。

带鱼怎么洗-生活小窍门
    如果带鱼比较脏,可以用淘米水擦洗,这样不仅能把鱼洗净,还可以避免把手弄脏。

选购与存储
    带鱼以身体宽厚、眼睛明亮、皮色洁白并有银粉色鱼鳞的为佳。如果身体颜色发黄、没有光泽、有黏液、肉色发红、鳃色发黑并有破肚现象的,为劣质带鱼。
    新鲜的带鱼经过盐腌后,再置于阳光下晒干,制成咸带鱼干,可长期保存。

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