红烧带鱼的做法-带鱼怎么做好吃-带鱼怎么洗

红烧带鱼的做法-带鱼怎么做好吃
【药典精要】<<食物中药与便方》记载：带鱼有补血、养肝、止血之效。急慢性肠炎蒸食，能改善症状。
【释名】又称裙带鱼、牙带鱼。
【气味】性温，味甘、成，入肝、脾经。
【主治】有补血养肝、和中开胃、补虚、润肤、祛风、杀虫的作用，对于脾胃虚弱、消化不良、肝炎、皮肤干燥等症，有很好的食疗功效。

带鱼的营养价值-营养师提醒
  带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；而其丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还能补益五脏、养肝补血、泽肤养发。不过带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。

红烧带鱼的做法
主料： 带鱼 500克
调料： 酱油 4克 淀粉(豌豆) 5克 大葱 3克 姜 3克 盐 2克 白砂糖 3克 花生油 25克 各适量
红烧带鱼段的做法：
 1. 带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段；
2. 大葱洗净切段；姜洗净切片；
3. 淀粉加水调成芡汁备用；
4. 锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅；
5. 锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许；
6. 盖锅烧开，移策火煮10分钟；
7. 捞出鱼块并盛盘；
8. 原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。



养生药膳
滋阴开胃，适合食欲不振者。
    萝卜干炖带鱼：
原料：带鱼500克，腌萝卜干150克，鸡蛋2个，葱段、料酒、白糖、盐、淀粉、鸡精各适量。
做法：
带鱼洗净切段，放入由鸡蛋和淀粉调成的蛋糊中挂浆；
萝卜干切成小段。锅中放油烧热后，将带鱼段放入两面稍煎一下，盛出。
锅中留底油，下入葱段、萝卜干翻炒片刻，加入白糖、料酒、盐及少量清水，烧开后放入带鱼，焖至汤汁将干时放鸡精，翻拌均匀即可。

强筋健骨，适合腰膝酸软无力者。
    排骨焖带鱼：
原料：带鱼500克，猪排骨150克，油菜心、香菇、冬笋各50克，酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、葱末、姜末、水淀粉各适量。
做法：
将排骨切段，放到高压锅中加调味料煮熟；
香菇、冬笋分别切块；带鱼洗净沥干，用油煎至两面呈金黄色。
锅中留油，放入香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3～5分钟，放入油菜心稍煮一下，用水淀粉勾芡即可。

带鱼怎么洗-生活小窍门
    如果带鱼比较脏，可以用淘米水擦洗，这样不仅能把鱼洗净，还可以避免把手弄脏。

选购与存储
    带鱼以身体宽厚、眼睛明亮、皮色洁白并有银粉色鱼鳞的为佳。如果身体颜色发黄、没有光泽、有黏液、肉色发红、鳃色发黑并有破肚现象的，为劣质带鱼。
    新鲜的带鱼经过盐腌后，再置于阳光下晒干，制成咸带鱼干，可长期保存。