竹笋的做法-竹笋怎么做好吃-营养价值
竹笋的做法-竹笋怎么做好吃-营养价值
【药典精要】《本草纲目》记载:竹笋方而厚,长食之,有延年益寿之功。
【释名】笋是禾本科多年生植物竹子的嫩茎。又称毛笋、毛竹笋等。
【气味】性微寒,味甘,入脾、肝、大肠经。
【主治】开胃健脾,通肠排便,消油腻,解酒毒,辅助治疗食欲不振、大便秘结、形体肥胖、酒醉恶心等。
竹笋的营养价值
竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,而且吸收油脂。当吃竹笋时,进食的油脂就会被它吸附,降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而可起到减肥的作用。食用前用开水焯过,可以去除大部分草酸。
吃竹笋什么好处
便秘者:竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动。
儿童:竹笋含有较多草酸,会影响人体对钙的吸收。
荨麻疹患者:易引起过敏。
竹笋的做法-美味食谱
香菇竹笋汤:香菇25克,竹笋15克,黄花菜110克。姜、鸡精、盐、清汤各适量。香菇泡软去蒂切厚丝,姜切丝,黄花菜洗净后打结,竹笋剥皮切厚丝。竹笋、姜丝放汤锅中加适量清水,煮沸15分钟,再放香菇、黄花菜煮5分钟后加入盐、鸡精即可。
选购与存储
选购竹笋时要三看:一看根部,根部的“痣”要红,“痣”红的笋鲜嫩;二看节,节与节之间距离越近,笋越嫩;三看壳,外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
餐桌宜忌
宜:
鸡肉与竹笋同食,有利于暖胃、益气、补精、填髓,还具有低脂肪、低碳水化合物、多纤维的特点,适合体态较胖的人。
香菇与竹笋二者搭配着一起吃,有明目、利尿、降血压之功效。
忌:
红糖与竹笋相克。红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。、
生活小窍门
竹笋连皮放在淘米水中,加入一个去子的红辣椒,以中火煮好后熄火,自然冷却,再取出用水冲洗、剥皮,即可去除涩味。
单方治病
胃热烦渴:竹笋200克去皮,洗净切片,加少许盐,煮烂食用。
便秘:竹笋200克去皮,洗净切片,粳米适量,煮粥食用。天然养生
化痰止咳:竹笋60克去皮,洗净切片煮熟,用姜丝、芝麻油、醋、盐拌食。
竹笋怎么做好吃-养生药膳
开胃健脾。
竹笋虾仁汤:竹笋15克,虾仁90克,水发木耳30克,高汤、盐、鸡精、香油各适量。虾仁洗净,去除虾线;竹笋去皮洗净,与水发木耳均切成丝,入沸水锅中焯,捞出沥干水分备用。锅中放入高汤烧开,下入虾仁、笋丝、木耳丝,调入盐、鸡精烧沸,淋入香油即可。
消除积食、防止便秘。
炒双鲜:竹笋、香菇各200克,植物油、盐、酱油、白糖各适量。竹笋去皮洗净,切成小条;香菇洗净切成小条。将切好的竹笋和香菇先后倒入沸水中焯片刻,沥干备用。锅中放油烧热后,将焯过水的竹笋和香菇条倒入翻炒。快要熟时,依口味加入适量盐、酱油和白糖即可。
清热、健脾益胃。
脆嫩双笋:竹笋500克,莴笋250克,盐、鸡精、白糖、香油各适量。竹笋、莴笋分别去皮洗净,切块。再将竹笋投入沸水中焯熟,捞出沥干水分,莴笋于锅中略焯水,捞出沥干水分。双笋都盛入碗内,加入盐、鸡精和白糖拌匀,再淋入香油调味即成。
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